要知道“甲”，你得先知道“乙”面食中有死面，发面和烫面，要知道葱油饼，也不仅仅是葱油饼要用什么面，那就得先了解什么是”死面“，什么是”发面“，什么是”烫面“还有各自都有什么特性！以后再解决此类问题就可以追根溯源，自己解决了1.死面：称未经发酵的面为死面，用凉水现和现用的面。2.死面特性：这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，缺点：不太容易...